جب آپ ڈنر پارٹی پھینک رہے ہوتے ہیں تو بہت سارے متحرک حصے ہوتے ہیں۔ آپ کو اپنی جگہ صاف کرنے، مینو کی منصوبہ بندی کرنے، بیٹھنے کی ترتیب کو دوبارہ ترتیب دینے، ایک قاتل پلے لسٹ کے ساتھ آنے کی ضرورت ہوگی، اور یقیناً، یہ فیصلہ کرنا ہوگا کہ جب مشروبات کی بات آتی ہے تو کیا پیش کرنا ہے — شراب سب سے مقبول انتخاب ہے۔ آداب کے ماہرین کہتے ہیں۔ خدمت کرنے کے قوانین تیار ہو رہے ہیں۔ اور یہ کہ اب آپ کے انتخاب میں مزید کچھ کہنا ہے۔
'روایتی طور پر، سفید شراب مچھلی کے ساتھ پیش کی جاتی تھی، اور سرخ شراب کو گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ تاہم، آداب کے برعکس، وقت کے ساتھ ساتھ آداب تیار ہوتے اور بدلتے رہتے ہیں،' کہتے ہیں۔ لورا ونڈسر کے بانی لورا ونڈسر آداب اکیڈمی . 'آج کل ریڈ وائن اور وائٹ وائن پیش کی جا سکتی ہے چاہے آپ گوشت کھا رہے ہوں یا مچھلی۔'
ماہرین اس بات سے اتفاق کرتے ہیں کہ آپ کے خیال سے زیادہ شراب کے ساتھ زیادہ تیار ہونا بہتر ہے کیونکہ آپ کو ضرورت ہو گی کیونکہ رات کے آخر میں بوتلیں نہ کھولی جانے سے بہتر ہے کہ مشروبات ختم ہونے کے خطرے سے۔ انگوٹھے کا ایک عام اصول یہ فرض کرنا ہے کہ آپ کے مہمان فی گھنٹہ ایک مشروب پییں گے۔ آپ کو یہ بھی یقینی بنانا چاہیے کہ آپ اپنے مہمانوں کے لیے جو شراب نہیں پیتے ہیں، نیز ان لوگوں کے لیے جو اپنی حد کو پہنچ چکے ہیں۔
اپنی پارٹی کی منصوبہ بندی کے لیے تیار ہیں؟ آداب کے ماہرین کے مطابق، ڈنر پارٹی میں پیش کرنے کے لیے یہ چھ بہترین شرابیں ہیں۔
متعلقہ: آداب کے ماہرین کا کہنا ہے کہ ڈنر پارٹی میں پیش کرنے کے لیے 6 بہترین کاک ٹیلز .
خواب میں مکڑیاں
1 شیری
جیسے ہی آپ کے مہمان آتے ہیں، اپریٹیف پیش کرنے سے ان کے اندر بسنے اور انہیں کھانے کے لیے تیار کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ جب کہ کچھ میزبان خوشی کے وقت کی زیادہ امریکی روایت میں کاک ٹیلز کا انتخاب کریں گے، آداب کے ماہرین کا کہنا ہے کہ ایک شراب کی ایپریٹیف ڈنر پارٹی میں خاص طور پر نفیس محسوس کر سکتی ہے۔ ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
ونڈسر نے اسپین کے جیریز ڈی لا فرونٹیرا کی ایک پرانی شراب شیری پیش کرنے کا مشورہ دیا ہے جس میں الکحل کی مقدار زیادہ ہے۔ اگرچہ اس قسم کی فورٹیفائیڈ وائن کو طویل عرصے سے نظر انداز کیا جاتا رہا ہے اور اس کی تعریف نہیں کی جاتی ہے، 1980 کی دہائی سے فروخت میں کمی کے ساتھ، اب اس کی دلچسپی کا اضافہ چھوٹے بالغوں کے درمیان، کچھ دکانیں تجویز کرتی ہیں. یہ خاص طور پر تعطیلات کے پروگراموں میں مقبول ہے، جو خود کو روایت اور پرانی یادوں کی طرف لے جاتے ہیں۔
2 ریڈز
جب کہ وائن اپریٹیف پیش کرنا قابل تبادلہ خیال ہے، لیکن رات کے کھانے کے ساتھ پیش کرنے کے لیے ریڈ وائن کا سوچ سمجھ کر انتخاب کرنا نہیں ہے۔
خواب کی تعبیر چھوٹے لڑکے
ونڈسر کا کہنا ہے کہ 'اچھی ریڈ وائنز کی مثالوں میں فرانس کے کوٹ ڈو رون کے علاقے اور ٹسکنی، اٹلی کی چیانٹی شامل ہیں۔ یہ پھلوں، تیزابیت اور ٹیننز کی تمام صفات کے ساتھ اچھی ٹھوس شرابیں ہیں،' ونڈسر کہتے ہیں کہ ہر ایک کی الگ الگ علاقائی شراب ہوتی ہے۔ کردار وہ Cote du Rhone علاقے سے Grenache اور Syrah کی اقسام اور Chianti شراب کے لیے Sangiovese تجویز کرتی ہیں۔
جولس ہرسٹ کے بانی آداب سے متعلق مشاورت ، کہتی ہیں کہ ہلکے اور پھل دار Pinot Noir کے ساتھ غلط ہونا مشکل ہے، جس کے بارے میں وہ کہتی ہیں کہ ہلکے اور گہرے گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ تاہم، وہ مزید کہتی ہیں کہ جب شراب کے انتخاب کی بات آتی ہے تو آپ اپنے مہمانوں کی قیادت کی پیروی بھی کر سکتے ہیں۔
'اپنے مہمانوں سے ان کی شراب کی ترجیحات پوچھنا کوئی غلط بات نہیں ہے،' وہ شیئر کرتی ہیں۔ 'آپ کو ان سے پوچھنا چاہئے کہ کیا ان پر کوئی غذائی پابندیاں ہیں، تو کیوں نہ ایک ہی وقت میں ان کی شراب کی ترجیحات کے بارے میں پوچھیں؟'
متعلقہ: آداب کے ماہرین کا کہنا ہے کہ ڈنر پارٹی میں پیش کرنے کے لئے 5 بدترین چیزیں .
3 گورے
اگر آپ رات کے کھانے کے ساتھ پیش کرنے کے لیے ہجوم کو خوش کرنے والی سفید شرابیں تلاش کر رہے ہیں، تو کچھ ایسے ہیں جو رات کے کھانے کی پارٹیوں پر حاوی ہوتے ہیں۔
ونڈسر کا کہنا ہے کہ 'مثالوں میں پنوٹ گرگیو شامل ہیں، جن میں سے بہترین کا تعلق اطالوی علاقوں سے ہے جیسے کہ Friuli اور Alto Adige؛ اور Chardonnay Blanc برگنڈی سے ہے۔'
ہرسٹ اس بات سے اتفاق کرتا ہے، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ Pinot Grigio ہلکا اور کرکرا ہے اور بھوک بڑھانے والوں اور سلاد کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، جبکہ Chardonnay زیادہ امیر ہوتا ہے اور بھنے ہوئے چکن یا کریمی سمندری غذا کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔
ہرسٹ نے مزید کہا کہ اگر آپ دستیاب اختیارات کی وسیع صفوں سے مغلوب ہیں، تو آپ مقامی شرابوں پر توجہ مرکوز کرکے چیزوں کو آسان بنا سکتے ہیں۔ 'یہ بات چیت کا ایک بہترین آغاز ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر لوگ مقامی شراب خانوں سے واقف نہیں ہیں،' وہ کہتی ہیں، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ یہ آپ کی مقامی معیشت کو بھی سپورٹ کرتی ہے۔
طلاق کے بعد 40 سے شروع ہو رہا ہے۔
4 چمکتی ہوئی شراب
اگر آپ جشن منا رہے ہیں یا ٹوسٹ دینے کا ارادہ کر رہے ہیں، تو آپ کو چمکتی ہوئی شراب کے ساتھ تیار رہنا چاہیے۔
اگر آپ خشک اور زیادہ تیزابیت والی شراب کو ترجیح دیتے ہیں تو میں بلینک ڈی بلانک شرابوں کی سفارش کروں گا، جو 100 فیصد چارڈونے سے بنی ہیں، جو ہر قسم کے کھانوں کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہیں۔ آپ اسے رات کے کھانے کے شروع سے پی سکتے ہیں اور اگر آخر تک جاری رکھیں آپ تو انتخاب کرتے ہیں،' ونڈسر کہتے ہیں۔
'چمکتی شرابوں کے ساتھ، پروسیکو یا کاوا ٹوسٹنگ کے لیے اچھا ہے یا ہلکی بھوک کے ساتھ جوڑنا اچھا ہے۔ اگر آپ اپنے مہمانوں کو متاثر کرنا چاہتے ہیں، تو آپ شیمپین پیش کر سکتے ہیں،' ہرسٹ کہتے ہیں۔
متعلقہ: آداب کے ماہرین کا کہنا ہے کہ ڈنر پارٹی میں پیش کرنے کے لئے 8 بہترین چیزیں .
5 میٹھی شراب
جیسے ہی آپ اپنا کھانا سمیٹتے ہیں، پنیر کی پلیٹ یا کنفیکشن کے ساتھ میٹھی شراب کا ایک چھوٹا گلاس پیش کرنا شام کو ایک کائناتی ٹچ ڈال سکتا ہے۔
ونڈسر نے پرتگال سے پورٹ، فرانس سے Sauterne، یا اطالوی Asti Spumante کا مشورہ دیا، 'جو قدرے میٹھا اور چمکدار ہے۔ سبھی میٹھے کے ساتھ اچھی طرح سے ملتے ہیں،' وہ کہتی ہیں۔
6 تھیم یا موسمی شراب
اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کی شراب کا انتخاب گفتگو کا ٹکڑا ہو، جوڈی آر آر اسمتھ کے بانی آداب آداب سے متعلق مشاورت ، تھیم منتخب کرنے کی تجویز کرتا ہے۔ آپ ایک جگہ سے وائنز کے مکمل چکھنے والے مینو کا انتخاب کر سکتے ہیں، سر سے سر کے مقابلے میں دو جگہوں سے شراب کو ایک دوسرے کے خلاف ڈال سکتے ہیں، یا کسی خاص ونٹیج کو نمایاں کر سکتے ہیں۔ اسمتھ کا کہنا ہے کہ اس کے بعد آپ اپنے مہمانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے سرخ، سفید اور چمکتی ہوئی شرابوں کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
مرحوم والد کا خواب
'شراب کو موسم کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔ ہلکی شراب، جیسے گلاب یا چارڈونے، گرمیوں میں پیش کی جاتی ہیں۔ مکمل جسم والی شراب، جیسے کیبرنیٹ یا زنفینڈیل، سردیوں میں پیش کی جاتی ہیں،' ہرسٹ کہتے ہیں۔
اور، آپ جو کچھ بھی پیش کرتے ہیں، یہ نہ بھولیں کہ پیشکش آپ کے مہمانوں پر دیرپا تاثر چھوڑ سکتی ہے۔ 'چکھنے کے تجربے کو بڑھانے کے لیے مناسب شیشے کے برتنوں میں شراب پیش کرنا ضروری ہے۔ سفید شراب کو ٹھنڈا کرکے پیش کیا جانا چاہیے، اور سرخ شراب کو کمرے کے درجہ حرارت پر یا اس سے نیچے پیش کیا جانا چاہیے،' ہرسٹ بتاتے ہیں۔
'آپ اپنے مہمانوں کو ایک ڈیکنٹر کا استعمال کرتے ہوئے سرخ شرابوں کو صاف کرکے بھی متاثر کر سکتے ہیں،' ہرسٹ نے مشورہ دیا۔ 'آپ کو سروس سے تقریباً 30 منٹ پہلے اپنی شراب کو صاف کرنا چاہیے، اور اس سے شراب کے ذائقوں اور خوشبو میں اضافہ ہو گا۔'
اوپر اور اس سے آگے جانے کے لیے، وہ ہر شراب کے آگے چھوٹے تفصیلی کارڈ رکھنے کی تجویز کرتی ہے جس میں حقائق جیسے چکھنے کے نوٹ، انگور کے باغ اور انگور کے ساتھ ساتھ جوڑا بنانے کی تجاویز شامل ہیں۔
لارین گرے لارین گرے نیویارک میں مقیم مصنف، ایڈیٹر اور کنسلٹنٹ ہیں۔ مزید پڑھ
