تھینکس گیونگ ٹرکی کے مقابلے میں کھانے کی تیاری کے لیے چند اشیا زیادہ تناؤ کا باعث بنتی ہیں۔ دیوہیکل پرندہ یہاں تک کہ تجربہ کار باورچیوں کو بھی اپنے کمفرٹ زون سے باہر لے جا سکتا ہے جب بات پکانے، تیار کرنے، کھانا پکانے اور چھٹیوں کے کھانے کے ہال مارک کو پیش کرنے کی ہو۔ زیادہ تر گھریلو باورچی صرف کھانے کے وقت کی آفات سے بچنے کی امید کر رہے ہیں جو کہ آخر میں ڈش کو بہت خشک یا میلا بنا کر برباد کر سکتے ہیں۔ دوسرے اطراف جس کو میز پر جانا پڑتا ہے۔ لیکن ایک مزیدار دعوت دینے کے علاوہ، یہ یقینی بنانا بھی ضروری ہے کہ آپ لوگوں کو بیمار نہیں کریں گے۔ اپنے رات کے کھانے کی تیاری اور خدمت کرتے وقت فوڈ سیفٹی کی اہم معلومات کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے۔ یہ دیکھنے کے لیے پڑھیں کہ آپ کس طرح تھینکس گیونگ پر اپنے ٹرکی کو صحیح طریقے سے نمٹ کر فوڈ پوائزننگ سے بچ سکتے ہیں۔
اس کو آگے پڑھیں: ان سبزیوں کو کھانے سے پہلے کبھی نہ دھوئیں، ماہرین نے خبردار کردیا۔ .
ترکی ایسے بیکٹیریا کو پناہ دے سکتا ہے جو آپ کو بہت بیمار کر دے گا۔
یہاں تک کہ ان لوگوں کے لیے بھی جو روایت کے پابند نہیں ہیں، ٹیبل کے ستارے کے طور پر بالکل تیار ترکی کے بغیر تھینکس گیونگ کی دعوت کا تصور کرنا مشکل ہے۔ لیکن جشن منانے کے جوش اور ہنگامے کے دوران، بعض اوقات یہ بھول جانا آسان ہو سکتا ہے کہ پولٹری کی مقبول تیاری ایک ہو سکتی ہے۔ سنگین صحت کا خطرہ اگر آپ محتاط نہیں ہیں. بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز (سی ڈی سی) کے مطابق، کچے ترکی میں کئی قسم کے ممکنہ طور پر نقصان دہ بیکٹیریا جو کہ فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے جیسے سالمونیلا , Clostridium perfringens ، اور کیمپائلوبیکٹر ، دوسروں کے درمیان.
'ہم جانتے ہیں کہ کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا پھیلنا تھینکس گیونگ کے آس پاس ہوسکتا ہے اور ہوسکتا ہے۔' لورا فورڈ ، پی ایچ ڈی، سی ڈی سی میں خوراک سے پیدا ہونے والے، پانی سے پیدا ہونے والے، اور ماحولیاتی امراض کے ڈویژن میں ایک وبائی امراض کے ماہر، نے Today.com کو بتایا۔ 'سی ڈی سی خاص طور پر تعطیلات سے متعلق ڈیٹا اکٹھا نہیں کرتا ہے، لیکن تھینکس گیونگ کے دوران لوگ جن کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، اگر کھانوں کو صحیح طریقے سے سنبھالا، پکایا، ذخیرہ یا دوبارہ گرم نہ کیا جائے تو وہ کھانے سے پیدا ہونے والی سنگین بیماریوں کا باعث بن سکتے ہیں۔'
حادثاتی طور پر نقصان دہ مائکروجنزموں کو کھانے سے آخرکار ہو سکتا ہے۔ علامات کی قیادت کریں ایجنسی کے مطابق، جیسے خراب پیٹ، پیٹ میں درد، متلی، الٹی، اسہال اور بخار۔ تمام غلط وجوہات کی بنا پر اپنی چھٹی کو یادگار بنانے کا ایک یقینی طریقہ ہونے کے علاوہ، یہ بھی سبب بن سکتا ہے۔ اس سے بھی زیادہ شدید بیماریاں چھوٹے بچوں، بوڑھوں اور ان لوگوں میں جو قوت مدافعت سے محروم ہیں۔
آپ چند اہم اقدامات پر عمل کر کے اپنے ٹرکی سے فوڈ پوائزننگ سے بچ سکتے ہیں۔
یہاں تک کہ گھر کے باورچی بھی جو مرغیوں کو بھوننے میں مہارت رکھتے ہیں، ممکنہ طور پر تھینکس گیونگ ٹرکی جتنی بڑی پولٹری اشیاء کو صحیح طریقے سے تیار کرنے سے کم واقف ہیں۔ لیکن سی ڈی سی کے مطابق، فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے پہلے اقدامات اچھی طرح سے شروع ہو جاتے ہیں اس سے پہلے کہ آپ کھانا پکانا شروع کر دیں اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ اسے محفوظ طریقے سے محفوظ اور پگھلا دیا جائے۔ ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
کسی بھی ٹپکنے پر قابو پانے کے لیے فریج میں کسی بھی منجمد ٹرکی کو کسی کنٹینر میں رکھنا بہتر ہے، جس سے ہر چار سے پانچ پاؤنڈ ترکی کو 24 گھنٹے تک انجماد ہونے کی اجازت ملتی ہے۔ تاہم، ایجنسی اس بات پر زور دیتی ہے کہ آپ کو اپنے کاؤنٹر ٹاپ پر جمے ہوئے پرندے کو چھوڑ کر کبھی پگھلنا نہیں چاہیے، کیونکہ پرندے کے بیرونی حصے خطرناک بیکٹیریا کو پناہ دینا شروع کر سکتے ہیں یہاں تک کہ جب مرکز برف کا ٹھنڈا رہتا ہے۔
چونکہ تھینکس گیونگ کھانے میں بہت سے متحرک حصے ہوتے ہیں، اس لیے یہ یاد رکھنا بھی ضروری ہے کہ کراس آلودگی بھی ایک اہم خطرہ ہو سکتی ہے۔ سی ڈی سی تجویز کرتا ہے کہ کچے ٹرکی کے لیے ایک کٹنگ بورڈ اور کسی بھی ایسی غذا کے لیے الگ سطح استعمال کریں جو پکی نہ ہوں، جیسے سبزیاں، روٹی یا پنیر۔ کچی ٹرکی یا اس کے جوس چھونے والی کسی بھی سطح، پلیٹ یا برتن کو دوبارہ استعمال کرنے سے پہلے گرم صابن والے پانی سے صاف کرنا چاہیے۔
اور اگر آپ اپنے ترکی کو تندور میں جانے سے پہلے دھونے کے بارے میں سوچ رہے ہیں، تو دوبارہ سوچیں: سی ڈی سی کے مطابق، وفاقی ایجنسیوں نے سفارش کی ہے پولٹری کو کلی نہیں کرنا 2005 کے بعد سے۔ اضافی نمی ترکی کے جوس کو سنک اور کچن کے ارد گرد پھیلانا آسان بنا سکتی ہے، جس سے سطحوں یا دیگر پکوانوں کے کراس آلودہ ہونے کا خطرہ بہت زیادہ بڑھ جاتا ہے۔
متعلقہ: مزید تازہ ترین معلومات کے لیے، ہمارے لیے سائن اپ کریں۔ روزانہ نیوز لیٹر .
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کو معلوم ہو کہ آپ کا ترکی کب پکا رہا ہے۔
کوئی بھی جو پہلے تھینکس گیونگ کھانے کا انچارج رہا ہے وہ بڑے کھانے کے دوران خشک ترکی پیش نہ کرنے کے دباؤ سے واقف ہے۔ لیکن جب فوڈ پوائزننگ سے بچنے کی بات آتی ہے تو، سب سے اہم اقدامات میں سے ایک میں یہ یقینی بنانا شامل ہے کہ آپ کا پرندہ میز پر آنے سے پہلے مناسب طریقے سے پکا ہوا ہے۔
اگر آپ اپنے ٹرکی کو تندور میں بھون رہے ہیں، تو CDC کا کہنا ہے کہ درجہ حرارت کو کم از کم 325 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھنا اور پرندے کو 2 سے 2.5 انچ گہرے بھوننے والے پین میں ڈالنا بہتر ہے۔ اگرچہ بھوننے کا وقت آپ کا پرندہ کتنا بڑا ہے اس کی بنیاد پر مختلف ہوگا، جب یہ اندرونی درجہ حرارت 165 ڈگری فارن ہائیٹ تک پہنچ جائے تو اسے کھانا محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ آپ اسے چھاتی کے سب سے گھنے حصے میں گوشت کا تھرمامیٹر لگا کر چیک کر سکتے ہیں، جہاں جسم اور ران آپس میں ملتے ہیں، اور جہاں جسم اور بازو آپس میں ملتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ کسی بھی ہڈی کو چھونے سے گریز کریں۔ ایجنسی واضح کرتی ہے کہ اس مرحلے کو مکمل کرنا اب بھی ضروری ہے، چاہے آپ کا ترکی پاپ اپ تھرمامیٹر کے ساتھ آئے۔
اضافی محتاط رہیں کہ آپ اپنے سامان کے ساتھ کیا کرتے ہیں۔
کچھ گھریلو باورچی پسند کرتے ہیں۔ سامان تیار کریں میز کے لیے اسے ترکی کے اندر بھوننے دیں، چاہے یہ خاندانی روایت ہو یا ذاتی ترجیح۔ لیکن بدقسمتی سے، صحت مند رہنے اور فوڈ پوائزننگ سے بچنے کی کوشش کرتے وقت یہ چیزوں کو مزید پیچیدہ بنا سکتا ہے۔
'اس بات کا امکان ہے کہ ترکی کے بیچ میں بھرنے والا سامان، جو پرندے کے کچے گہا کے ساتھ ساتھ بیکٹیریا کے رابطے میں آیا ہے، 165 ڈگری تک نہیں پہنچے گا، اور اندر موجود بیکٹیریا نہیں مریں گے، اگرچہ گوشت مکمل طور پر پکا ہوا ہے' سیلی سٹیونز ، RDN، AllRecipes کو بتاتا ہے۔ 'ہم پولٹری کو 165 ڈگری کے اندرونی درجہ حرارت پر پکاتے ہیں کیونکہ اس درجہ حرارت پر تمام بیکٹیریا 15 سیکنڈ کے اندر مر جاتے ہیں۔'
سی ڈی سی کے مطابق، سامان کی تیاری کا سب سے محفوظ طریقہ یہ ہے کہ اسے پرندوں سے الگ کیا جائے تاکہ کسی بھی حادثے سے بچا جا سکے۔ لیکن اگر آپ دونوں کو یکجا کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، تو بہتر ہے کہ اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ ترکی بھرنے سے پہلے تندور میں نہ جائے۔ اس کے بعد آپ کو فوڈ تھرمامیٹر استعمال کرنا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ بھرنے کا گہرا حصہ 165 ڈگری تک پہنچ جائے۔ ایک بار جب آپ تندور سے پرندے کو نکال لیتے ہیں، تو ایجنسی تجویز کرتی ہے کہ سرو کرنے سے پہلے مزید 20 منٹ انتظار کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ سامان تھوڑی دیر تک پک سکتا ہے۔
زچری میک زیک ایک آزاد مصنف ہے جو بیئر، شراب، خوراک، اسپرٹ اور سفر میں مہارت رکھتا ہے۔ وہ مین ہٹن میں مقیم ہے۔ پڑھیں مزید
