ہوسکتا ہے کہ ریسٹورینٹ کی دنیا غیر منقطع ہونے کے لئے چمکیلی لگتی ہو ، لیکن باورچی خانے کے دروازے کے پیچھے جو کچھ ہوتا ہے وہ ہمیشہ اتنا دلکش نہیں ہوتا ہے۔ شروع کرنے والوں کے ل while ، اگرچہ ہم ٹاک شو کے شیفوں سے جو کچھ دیکھتے ہیں وہ دوسری صورت میں تجویز کرسکتے ہیں ، لیکن حقیقی زندگی کا شیف ہونا جسمانی اور ذہنی طور پر ایک ناقابل یقین حد تک مطالبہ کرنے والا کام ہے۔
بہت سے معاملات میں ، وہ روزانہ بارہ سے زیادہ گھنٹوں تک اپنے پیروں پر کھڑے رہتے ہیں ، کھانا پکانے اور ڈش واشرز کے ساتھ ساتھ گرم باورچی خانے میں سخت محنت کرتے ہیں تاکہ آپ کی تیار کردہ بہترین مصنوعات کو آپ کی میز تک پہنچائیں۔ اور اگرچہ زیادہ تر لوگ اس بات سے واقف ہیں کہ باورچی خانے میں ہیڈ ہنچوز کو شیف کہتے ہیں ، رات کے کھانے میں اکثر لوگوں کو یہ خیال آتا ہے کہ حقیقت میں پردے کے پیچھے کیا ہوتا ہے۔ یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے ، براہ راست خود شیفوں سے ، مینو پر بہترین چیز منتخب کرنے کا طریقہ ، جب اپنا کھانا واپس باورچی خانے میں بھیجنا ٹھیک ہے ، اور گھر میں کھانا بنانے والے کسی ڈش کو کس طرح تیار کیا جاسکتا ہے۔ ریستوراں کے حقائق پر مزید معلومات کے ل the ، چیک کریں 20 راز آپ کا ویٹر آپ کو نہیں بتائے گا .
1 ٹی وی شیف وہ سب نہیں ہیں جو کریک اپ ہوچکے ہیں
شٹر اسٹاک
صرف اس لئے کہ انہیں اپنا شو مل گیا ہے اس کا لازمی طور پر مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ جانتے ہیں کہ وہ کس کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، بظاہر۔ 'ٹی وی پر بہت سے باورچیوں کو یہ بھی نہیں معلوم ہوتا ہے کہ چاقو کو مناسب طریقے سے کس طرح پکڑنا ہے ،' کہتے ہیں Reddit صارف اور شیف BookwormJane. اس کے علاوہ ، ان میں سے کچھ پاستا کے لئے ابلتے ہوئے پانی کے ایک برتن میں تیل ڈالتے ہیں تاکہ اسے ایک دوسرے کے ساتھ چپکنے سے بچیں۔ یہ ایک دوسرے کے ساتھ چپکے رہنے سے نہیں روکتا ہے۔ جو پاستا کو ایک ساتھ چپکنے سے روکتا ہے وہ اسے نمکین پانی میں ابل رہا ہے۔ ' اور کھانا پکانے کے نکات پر مزید معلومات کے ل the ، چیک کریں آپ کے دل کے ل 10 10 بہترین فوڈز .
2 اگر آپ کے کھانے میں کچھ غلط ہے تو ، اسے واپس بھیجیں
ہاں ، آپ کی برتن کو باورچی خانے میں واپس بھیجنا ناگوار ہے ، لیکن اگر واقعی میں آپ کے آرڈر میں کوئی غلطی ہے یا کھانا کیسے پکایا جاتا ہے۔ اگر آپ اسے واپس بھیج دیتے ہیں تو شیفوں کو کوئی اعتراض نہیں ہوگا۔
'بطور ریستوراں ہمیں دن کے اختتام پر صرف ایک چیز چاہتے ہیں ، ہر ایک فرد جو چیک ادا کرتا ہے اسے ادا کرنے پر خوشی محسوس کرتے ہیں۔' کہتے ہیں شیف اور ریڈڈیٹ صارف جوشیل بیس۔ ' اگر کچھ آپ کی پسند کے مطابق نہیں ہے تو ، کم از کم کسی بھی اچھے یا بہتر ریستوراں میں ، خدا کی خاطر ، کچھ کہنا t اے آپ کا سرور اسے یا اس کو آپ کے اشارے کی ضرورت ہے لہذا آپ کو خوش رکھنا۔ ' اس کے علاوہ ، وہ آپ ریسٹورینٹ کے بارے میں دوستوں اور محلے کے دوسروں کو بری چیزوں سے بہتر باتیں کہیں گے۔ 'لہذا آپ شرم محسوس نہ کریں ، کوئی بھی ایسا ریستوراں جو مکمل ڈمپ نہ ہو اور خوش گاہکوں کی ضرورت ہو۔' اور اپنے پسندیدہ ریستوراں کے بارے میں مزید حقائق کے ل here ، یہ ہیں 15 راز آپ کے بارٹیںڈر کو نہیں بتائیں گے۔
3 کچھ ریستوراں میں ، کچن کبھی بند نہیں ہوتا ہے
نہیں ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ گھنٹوں کے بعد بھی آرڈر دے سکتے ہیں ، لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ شاید کھانا کھوئے ہوئے لوگوں کو کاٹ دیں ، کیونکہ وہ اکثر پاگل لمبے دن کام کر رہے ہیں۔ 'کچن 24 گھنٹے ہے ، لوگوں کو یہ احساس ہی نہیں ہوتا ہے کہ کھانا پکانے میں کتنی تیاری ہوتی ہے ،' ایشلے ڈیوس ، شیف اور آسٹریلیا کے میلبورن میں کاپر پوٹ سیڈن کا مالک بتایا INSIDER۔ 'ہم اکثر رات کے وقت کھانا پکاتے رہتے ہیں اور شیف 14 گھنٹے دن کام کرتے ہیں۔' اور بجلی کے کھانے پر زیادہ کے لئے ، یہ ہیں 40 سے زائد دماغ کے ل 10 10 بہترین فوڈز .
خواب کی تعبیر سابق بوائے فرینڈ
4 یہ آپ کے کھانے میں کچھ ہونے کے لئے کچھ ناگوار ہے
یہاں تک کہ اگر آپ نے اسے واپس بھیجنے کے بارے میں بڑی بدبو پیدا کردی ہے۔ لیکن یہ کبھی کبھار ہوتا ہے۔ کب فوڈ نیٹ ورک میگزین سروے 100 شیفوں ، صرف 13 فیصد نے کہا کہ وہ مشاہدہ کرتے ہیں کہ ایک باورچی کے پاس کسی صارف کے پکوان کے لئے کچھ ناگوار کام کرتے ہیں۔ بدترین جو ہوسکتا ہے؟ ایک شیف نے میگ کو بتایا ، 'کھانے کے بعد دو بار واپس بھیجنے کے بعد کسی نے ایک بار ڈش واشر کے ذریعے اسٹیک چلائی۔ 'ستم ظریفی یہ ہے کہ ، اس وقت گاہک اس سے خوش تھا۔' اور عمدہ کھانے کی دنیا کے بارے میں ، مزید کچھ بہترین شیف واقعی میکلین ستاروں کے بارے میں کیا سوچتے ہیں۔
5 آپ کسی ریسٹورینٹ کی بنیادی ڈشوں کو ترتیب دینے سے بہتر ہیں
اگر آپ حیرت انگیز کھانا کھا رہے ہیں تو ، یہ بہتر ہے کہ ریستوران بہتر طریقے سے کام کرنا جانتا ہے۔ 'اگر یہ اسٹیک ہاؤس ہے تو ، میں پاستا کا آرڈر نہیں کرتا ہوں۔ اگر یہ برگر مشترکہ ہے تو ، میں شاید برگر کا آرڈر دوں گا ، مرغی کی لپیٹ نہیں ، ' کہتے ہیں ریڈڈیٹ صارف بڈجیجن۔ باورچی خانے کو کسی انماد میں مت بھیجیں کیونکہ وہ آپ کو کھانا تیار کرنے کا طریقہ یاد نہیں رکھ سکتے ہیں۔ اور کچھ بنانے کا حکم دیں جو وہ بنانے میں اچھا ہو۔ نصف گیس کے لئے مت جاؤ. آپ اس کی قیمت ادا کر رہے ہیں۔ کچھ حاصل کرو جو اچھا ہو گا۔ ' اور جانتے ہو 19 فینسی مینو جملے ہر ایک کو معلوم ہونا چاہئے۔
6 اپنے اسٹیک کو اچھی طرح سے کرنے کا حکم کبھی نہ دیں
بظاہر ، باورچیوں کو یہ ناقابل یقین حد تک مل جاتا ہے جارحانہ . کیوں؟ جب آپ اسے کرکرا جلا دیتے ہیں تو آپ گوشت کے معیار کا مزہ نہیں لے سکتے ہیں۔ اپنے بہترین کھانے پر مزید معلومات کے ل، ، ایسا ہی ہے جیسے کھانے کا کامل دن لگتا ہے .
7 وہ بھی ، کھانے کا انتظار نہیں کرنا چاہتے
اگر آپ کو یہ معلوم ہوتا ہے کہ آپ کا کھانا کتنا وقت لے رہا ہے تو ، جان لیں کہ شیف کھانے کو بھی جلدی اور موثر طریقے سے پیش کیے جانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ 'خود بھی ، جب میں کسی ریستوراں میں جاتا ہوں اور میں زیادہ انتظار کرتا ہوں ، تو میں ایسا ہوں جیسے' میرا کھانا کہاں ہے؟ '' شیف نینا کلیمینٹ بتایا INSIDER۔ 'اور پھر مجھے اپنی ملازمت یاد آتی ہے اور میں اس طرح ہوں' اوہ ہاں ، شاید وہ اس خاص اجزاء سے بھاگ گئے ہوں۔ '
8 بیمار دن واقعی بات نہیں ہیں
اس کا مطلب ہے کہ آپ نے شاید پہلے کسی بیمار شیف کے ذریعہ کھانا کھایا ہو۔ شیف ہونے کی بات یہ ہے کہ کسی کے بس میں قدم رکھنا اور اپنی جگہ رکھنا خاصا مشکل ہے ، خاص طور پر اگر آپ ہیڈ شیف ہیں ، کہتے ہیں نیل ہاربیسن ، ایک سابق شیف 'سنجیدگی سے ، میں نے فلو سے لے کر اسہال سے لے کر کھانا پکانے تک ہر چیز کے ساتھ باورچیوں کو دیکھا ہے ، خاموشی سے مرتے ہوئے سیکڑوں لوگوں کی خدمت کی ہے۔' ہائے۔
9 جب آپ آرڈر دیتے ہیں تو وہ برتنوں سے نفرت کرتے ہیں
ہر مینو میں سختی سے تیار اشیاء ہوتے ہیں اور بعض اوقات باورچی خانے کے عملہ چپکے سے دعا مانگتا ہے کہ کوئی ان کا حکم نہیں دیتا ہے۔ بدترین میں سے ایک؟ چارکوری بورڈ۔ 'اگر آپ کے مینو میں 20 سے 25 آئٹمز ہیں ، اور آپ کے چارکوری بورڈ میں 8 سے 10 چیزیں اور 6 سے 10 گوشت ہیں تو ، ہر بورڈ کو تیار کرنے میں بہت زیادہ قیمتی وقت لگتا ہے ،' وضاحت کرتا ہے ریڈڈیٹ صارف ڈیل برور۔ 'ٹائمز کہ 20/30 بورڈ پر رات کے وقت ، دوسرے کھانے کی تیاری ، اور رات کے کھانے میں رش کے وقت کھانے کا بالکل وقت دینا ایک گڑبڑ ہے۔'
خواب میں بھیڑیوں کی تعبیر
10 آپ کو زبردست اجزاء حاصل کرنے کے لئے ایک ٹن کیش گرنے کی ضرورت نہیں ہے
شٹر اسٹاک
شیف اچھ areا ہیں کہ وہ کس چیز پر پیسہ خرچ کرتے ہیں۔ 'ان چیزوں پر ترجیح دینے کے لئے انگوٹھے کی ایک اچھی قاعدہ جو آپ کو کھانے سے پہلے ان پر کتنا عمل درآمد کرنے جارہے ہیں ،' کہتے ہیں ریڈڈیٹ صارف کریمی فرایچ پلز۔ 'جزو کے ساتھ آپ جتنا کم کریں نتیجہ اس کے معیار پر منحصر ہوتا ہے۔ آپ وقت ، مہارت اور ذائقہ کے ساتھ بہت سستے / سب پار سامان بہتر بنا سکتے ہیں۔ '
11 اعلی معیار کا زیتون کا تیل ایک گیم چینجر ہے
کبھی حیرت ہے کہ آپ اپنے گھر کے پاستا اور پاستا کے درمیان کیا فرق ہے جو آپ کو کسی ریستوراں میں ملتا ہے؟ کبھی کبھی ، یہ اتنا ہی آسان ہے جتنا تیل آپ پلیٹ ختم کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ اوسٹیریا موزا شیف ، 'اعلی معیار والے زیتون کے تیل کی بوتل میں سرمایہ کاری کریں نینسی سلورٹن بتایا فوڈ نیٹ ورک 'بس ایک چھوٹی سی بوندا باندی ہی واقعی میں پیزا ، موزاریلا ، پاستا ، مچھلی اور گوشت کا ذائقہ نکال سکتی ہے۔'
12 وہ بہت زیادہ چھٹیاں گزارنا پڑتا ہے
'چھٹیاں چھوڑنا ، خاندانی اجتماعات ، شادیوں اور جنازوں کی لائن پر تبدیلی کو روکنے کے ل family ہمیشہ کنبہ کی تعریف نہیں کی جاتی ،' ڈینیل ہولزمان ، نیو یارک شہر میں میٹ بال شاپ کا شیف مالک بتایا تھرللسٹ . 'لیکن آپ کا ریستوراں آپ کا کنبہ ہے اور یہی وجہ ہے کہ کسی ریستوراں میں کام کرنا خاص بناتا ہے۔' لہذا اگر آپ چھٹی کے دن باہر کھا رہے ہو تو ، اچھا ہو۔
13 آپ کی خوراک میں اتنا وقت لگ رہا ہے اس کی ایک اچھی وجہ ہے
شٹر اسٹاک
'جب میں باورچی تھا تو میں کوئڈیڈیلا بنانے سے نفرت کرتا تھا ،' کہتے ہیں ریڈٹٹ صارف ڈگڈہیڈ۔ 'ہم نے انہیں اسکلیٹس میں بنایا تھا اور میرے پاس باورچی خانے کے اپنے حصے میں ہر چیز کو پکانے کے لئے صرف چھ برنرز تھے۔ جب گروپ آتے اور چار کوئوس اور کچھ دیگر ڈشوں کا آرڈر دیتے اور میں چل پڑے گا کیونکہ مجھے دی گئی 15 منٹ کی کھڑکی سے زیادہ وقت لیا۔ کبھی کبھی مجھے پاگل کردیا۔ ہاں وہ بنانا آسان ہے۔ بس جب وہ جھنڈوں میں آتے ہیں تو وہ بہت زیادہ جگہ لے جاتے ہیں اور ٹکٹوں کا بیک اپ بناتے ہیں۔ '
14 نہیں ، آپ آخری منٹ کے ریزرویشن کے لئے ادائیگی نہیں کرسکتے ہیں
شٹر اسٹاک
آپ کو لگتا ہے کہ نقد رقم کچھ دن پہلے ہی سویانک ریزرویشن حاصل کرنے کی چال ہے ، لیکن 100 میں سے ایک شیف میں فوڈ نیٹ ورک میگزین سروے انہوں نے کہا کہ وہ طلب طلب میز کے ل money رقم قبول کریں گے۔ جب شک ہو تو آگے کی کتاب۔ اور ہمارے تمام عمدہ اشارے کو ہڈیوں میں رکھتے ہیں نفیس کھانے کے لئے نفیس انسان کی ہدایت نامہ۔
15 وہ فاسٹ فوڈ بھی کھاتے ہیں
شٹر اسٹاک
باورچیوں کو کھانے سے متعلق قصوروار خوشیاں ملتی ہیں۔ 'میں اعتراف کرتا ہوں ، مجھے ٹیکو بیل کے سات پرت والے برٹوز پسند ہیں ، کہتے ہیں ریڈڈیٹ صارف اور سابق شیف ، ٹریبوچیٹ فائٹ۔ 'اگرچہ زیادہ تر وقت ان کو تہوں کی لمبائی کی سمت نہیں ملتی ہے ، اور ہر جزو صرف ایک بہنا پیسٹ ہے۔ مجھے نہیں معلوم کہ میں انہیں کیوں پسند کرتا ہوں ، کیوں کہ اگر میں نے اس طرح کا بیریٹو بنا لیا تو براہ کرم مجھے گولی مار دیں۔ '
اس بات کی علامت ہے کہ لڑکا آپ میں دلچسپی رکھتا ہے۔
16 کچھ ایسی اشیا ہیں جو وہ چاہتے ہیں کہ آپ آرڈر دیں
اگر ایسا محسوس ہوتا ہے کہ آپ کا ویٹر آپ کو کسی خاص ڈش کا آرڈر دینے پر اصرار کررہا ہے تو ، شاید یہ سب آپ کے دماغ میں نہیں ہے۔ میں فوڈ نیٹ ورک میگزین کی سروے ، 95 فیصد شیفوں نے کہا کہ وہ اپنے ویٹ اسٹاف سے صارفین کو مینو پر مخصوص برتنوں کی طرف ہدایت کرتے ہیں۔
17 کبھی کبھی کم زیادہ ہوتا ہے
شٹر اسٹاک
پیچیدہ پکوان ہمیشہ بہتر نہیں ہوتے ہیں اور بعض اوقات مینوز فینسی سیزننگز یا کھانا پکانے کے عمل کے پیچھے چھپ جاتے ہیں تاکہ ان کا کھانا بہتر معلوم ہوسکے۔ 'کبھی کبھی آپ کو تنہا چھوڑنے کی ضرورت پڑتی ہے ،' کہتے ہیں شیف اور Reddit صارف dukeofbun. 'وہ اسٹیک۔ مچھلی کا وہ ٹکڑا۔ وہ اسٹاک صرف اس وجہ سے کہ آپ مستقل حرکت کرتے ہیں اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ اپنے کھانے کو بہتر بنا رہے ہیں۔ '
18 خصوصی ہمیشہ اتنے خاص نہیں ہوتے ہیں
اکثر ، وہی ہوتا ہے جو خراب ہونے سے پہلے جلدی فروخت ہونے کی ضرورت ہے۔ 'شیف کی حیثیت سے ، اگر آپ نے چکن یا مچھلی کا ایک گچھا منگوایا ہے اور فریج میں جانے کے لئے بہت زیادہ راستہ رکھتے ہیں ، تو آپ کے خیال میں پہلی جگہ وہ خصوصی بورڈ ہے ،' وضاحت کرتا ہے ہارسن
مینو پر موجود کچھ اشیا بہت زیادہ قیمت پر ہیں
شٹر اسٹاک
لیکن یہ عام طور پر ضروری اخراجات کی قیمتوں کو پورا کرنے کے لئے کیا جاتا ہے ، آپ کو پھاڑنے کے لئے نہیں۔ ریڈڈیٹ صارف کہتے ہیں ، 'ہم 95 8.95 میں' گرم فری بیکڈ پریٹزیل 'پیش کرتے ہیں کیوجیانو 8 . 'ہمیں انضمام ہوجاتا ہے۔ تقریبا box box 75 فی باکس ، 100 باکس۔ ریاضی کا پتہ لگاتے ہوئے ہمیں فی باکس میں 33 آرڈرز اور ایک کھانے کو ملتا ہے۔ 33 آرڈرز X $ 8.95 = 5 295.35۔ تو منافع 20 220.35 (مائنس لاگت) ہے۔ تو اس $ 220.35 کے ساتھ ہم بجلی ، گیس ، کرایہ ، ٹیکس ، عملہ ، سامان وغیرہ ادا کرتے ہیں۔ '
20 وہ اکثر گھر پر سادگی سے کھانا پکاتے ہیں
شٹر اسٹاک
ہائی سکول انگریزی میں پڑھی جانے والی کتابیں
ایک طویل ہفتے کے کام کے بعد ، شیف عام طور پر اپنے چھٹی کے دن کچھ وسیع تر نہیں بنانا چاہتے ہیں۔ تو وہ اپنے لئے کیا بناتے ہیں؟ گلٹن کے شیف نے جسٹن بوگلے کو بتایا ، '' میں گھر میں بہت آسانی سے کھانا پکاتا ہوں قاری کا ڈائجسٹ . 'یہ عام طور پر صرف پاستا ہوتا ہے یا سبزیوں والا گرل اسٹیک۔' ہمیں بہت اچھا لگتا ہے۔
اپنی بہترین زندگی گزارنے کے بارے میں مزید حیرت انگیز راز دریافت کرنے کیلئے ، یہاں کلک کریں ہمارے مفت روزانہ نیوز لیٹر کے لئے سائن اپ کرنے کے لئے!
